Collectie: BorgosanDaniele

BorgosanDaniele is een wijngoed dat ligt in het plaatje Cormons in het wijngebied Friuli Isonzo, Noord-Oost Italië, vlakbij de grens met Slovenië.
De bezielende kracht achter het wijngoed BorgosanDaniele is Mauro Mauri, die samen met zijn zuster Alessandra het 18 hectare grote wijngoed runnen.

Het streven naar kwaliteit is zo groot, dat deze in alles wat direct en indirect met de wijn te maken heeft tot uiting komt. Zoals het echte perfectionisten betaamt hebben zij oog voor ieder detail. Zo zijn de dozen waarin de wijn verpakt wordt van uitstekende kwaliteit en is het ontwerp ingenieus te noemen. De flessen van donker glas zijn zeer zwaar uitgevoerd, terwijl de etiketten buitengewoon smaakvol zijn. Dit past allemaal in de filosofie van broer en zus, die over iedere beslissing, hoe klein ook, grondig nadenken.

Dit zijn natuurlijk bijzaken, het gaat immers om de wijn, maar ook daarin herkent men het haast fanatieke streven naar kwaliteit. Zo heeft Mauro Mauri een Vermouth ontwikkeld, genaamd Santòn, op basis van Pinot Bianco, Friulano en Malvasia Istrania, waarin maar liefst 30 kruiden zijn verwerkt. Één daarvan is geheim. Het betreft een kruid dat in de Adriatische zee groeit, meer wilde Mauro daarover niet kwijt. Het recept van deze vermouth komt van een Weense apotheker. Pas na 16 jaar experimenteren was Mauro tevreden over het behaalde resultaat van zijn eigen Santòn. Vermouth is een grote hobby van Mauro. Zijn privécollectie bestaat uit ruim 350 verschillende ambachtelijke vermouth’s.

Uiteraard wordt hier biologisch gewerkt (sinds 2019 gecertificeerd), als bestrijdingsmiddel alleen kopersulfaat, maar bovenal een aftreksel van paardenstaarten, paardenbloemen en brandnetels.

Kenmerken van de werkwijze zijn de malolactische en lange vergisting, het gebruik van inheemse gisten en het bottelen zonder te filteren. Bij de wijnbereiding maakt men gebruik van een soort solera systeem voor het bewaren van de inheemse gisten.

De passie voor de wijn en liefde voor de natuur is doorgegeven door grootvader Antonio, een boer uit Friuli. BorgosanDaniele maakt zes witte en drie rode wijnen.